XOCOLATERIA BRESCÓ : BENAVARRI : BAIXA RIBAGORÇA
L’any 1830, el sucraire Francisco Brescó, després de fer un llarg recorregut des de Alentorn (Lleida), va arribar a la població de Benavarri amb l’objectiu d’exercir la seva professió i la seva passió per la xocolata en aquesta zona. És justament en aquest instant en el que podem dir que s’inicia la llarga tradició familiar de mestres xocolaters en el mateix indret on va començar el nostre ancestre i, on encara avui dia, es continua elaborant xocolates d’una qualitat molt apreciada.
EL ROSAL : TÀRREGA : URGELL
El nostre obrador és un projecte d'economia social i d'inserció sociolaboral per a persones amb risc d'exclusió de l'Associació Alba, entitat de la qual formem part i que treballa per al benestar de les persones amb diversitat funcional i risc d'exclusió. La diversitat ens enriqueix i ens dona una capacitat d'innovació original i diferent.El nostre producte estrella són els Arrugats , creats a Tàrrega l’any 2009. Unes galetes imperfectes boníssimes que ens expliquen com d'una imperfecció pot sorgir un gran èxit.
CEMOI : PERPINYÀ : ROSSELLÓ
Cémoi, és l’empresa i marca líder de xocolata a l’estat francès. Però hem escollit aquesta empresa pel lligam que té amb la història de la xocolateria de Perpinyà i Catalunya Nord des de fa més de 200 anys.El 1814, Jules Parés va construir una de les primeres fàbriques de xocolata de l'estat francès a Arles de Tec (Vallespir). El 1887, l'empresa va adoptar el nom de Cantaloup-Catala, en honor als dos gendres del fundador, Joseph Cantaloup i Emile Catala. Malauradament la fàbrica va quedar destruïda el 1940 per una inundació del riu Tec i la fàbrica de xocolata va ser reconstruïda a Perpinyà. El 1962, va ser adquirida per l'empresari Georges Poirrier, rebatejada com a Cantalou, i especialitzada en la producció de barres de xocolata de marca blanca.Va començar la seva expansió adquirint fàbriques de xocolata de la competència: Frankonia a Würzburg (Alemanya) el 1977, Phoscao a Châteauneuf-sur-Loire el 1979 i Olle a Olle, prop de Barcelona, el 1979.El 1981, el grup va adquirir les marques Cémoi, Aiguebelle i Pupier i es va rebatejar com a Cémoi.La botiga Cémoi de Perpinyà esta situada al lloc simbòlic de l'antiga fàbrica de xocolata Cantalou, és un lloc de patrimoni industrial i un centre d'aprenentatge de la cadena de producció del cacau des dels seus orígens. Ofereix una àmplia gamma de xocolates, sovint exclusives. La nostra empresa familiar us acull amb gran plaer des de fa més de 205 anys.
XÒCALA : CARDEDEU : VALLÈS ORIENTAL
Xòcala és un projecte de xocolates creatives nascut d’HiSom, una associació que treballa per la inclusió laboral de persones amb risc d’exclusió. És una empresa amb caràcter social dedicada a la creació, desenvolupament i producció de productes de xocolata creatius, sorprenents i de primeríssima qualitat.
La seva proposta combina xocolata, creativitat i compromís social, amb productes pensats per convertir cada mos en una petita història. Des de Cardedeu, Xòcala treballa per normalitzar la vida laboral de les persones, independentment de les seves capacitats, demostrant que un projecte gastronòmic també pot ser una eina d’inclusió i transformació social.
HILLBO : SANTA MARGARIDA I ELS MONJOS : ALT PENEDÈS
Hillbo és una empresa especialitzada en la decoració i personalització amb xocolata que va néixer l’any 1996, a partir de la seva experiència en el món de la pastisseria. Des d’aleshores, ha fet de la combinació entre tradició, innovació i tecnologia la seva manera de crear decoracions de xocolata per a pastissos i postres.
Amb més de 20.000 articles i una àmplia varietat de formes, dissenys i formats —també en 3D—, Hillbo treballa tant per a la pastisseria artesanal com per a la indústria i la restauració. Una aposta per la creativitat i la qualitat que arriba a tot el món.
CATÀNIES VIA : VILAFRANCA DEL PENEDÈS : ALT PENEDÈS
Aquesta dolça i tradicional elaboració d'ametlla caramel·litzada i coberta de crema de xocolata és l'obra d'un vilafranquí singular: el xocolater Joan Trens i Ribas, nascut a Vilafranca l'any 1877.A la taula de marbre que presidia l'obrador del seu establiment, l'esperit inquiet de Joan Trens -també conegut popularment com el Catani, d'acord amb la denominació familiar- feia sovint provatures i experimentava varietats d'elaboració. D'una d'aquestes en naixeria la idea de caramel·litzar una ametlla i cobrir-la amb xocolata: havien nascut les que ara són Catànies Via, tot i que primerament es van comercialitzar amb altres noms.El nostre obrador elaborem les Catànies seguint la fórmula original creada per Joan Trens, així han esdevingut un producte característic i únic en el món de la xocolateria catalana, la més cèlebre i deliciosa llepolia del Penedès.
TORRONS SOLER : XIXONA - ALACANTÍ i BADALONA-BARCELONÈS
Des dels nostres orígens a Xixona fins a Badalona, on els nostres pares es van instal·lar per a continuar amb la tradició familiar. Així, a poc a poc, passem d'una petita botiga en el centre de Badalona a obrir un obrador per a la fabricació artesanal de gelats i orxates. I és que si la primera generació va saber transmetre tota la tradició i valors d'un producte que coneixien bé. La tercera, amb Carles Soler i Indiana Mans al comandament de l'obrador Artesans Soler, hem sabut mantenir l'essència d'aquest dolç ofici, evolucionar i innovar aquest llegat per a atorgar-li un plus diferencial i fer que la nostra bogeria arribi el més lluny possible. Fem tots els nostres productes a l'obrador de Xixona, tenint l’IGP de Torró de Xixona i IGP Torró d’Alacant, dedicant el temps necessari en la seva elaboració per obtenir un producte òptim. Són elaborats artesanalment per un gran equip de professionals, que verifica dia a dia la seva qualitat per oferir el millor de nosaltres. Triem tots els ingredients amb cura, seleccionem els millors i amb els ingredients seleccionats elaborem la gran varietat de productes que tenim.
SA SUCRERIA : ES MERCADAL : MENORCA
Des de 1873 Sa Sucreria compta amb l’aval de cinc generacions de mestres artesans. Des de 1873, hem treballat en s’el·laboració de productes que, avui en dia, són considerats per molts com un estendard de sa gastronomia de Menorca i de ses Illes Balears en general, éssent reconeguts a molts llocs des món. Menorca té una llarga tradició gastronòmica, marcada per ses diferents conquestes que han influït en sa seva història. Sa riquesa de sa seva cuina és es resultat de sa incorporació d’ingredients i tècniques de diferents cultures i civilitzacions, que han deixat empremta al llarg des temps.
